Enkel citron- och yoghurtsås
En frisk kall sås passar fint till den salta parmesanen.
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- lite finrivet citronskal
- 1 liten vitlöksklyfta
- salt
- svartpeppar
- lite hackad persilja
Låt gärna stå i kylskåpet 10–15 minuter före servering.
Variationer
Med vitlök
Tillsätt ½ tsk vitlökspulver i parmesanblandningen.
Med italienska örter
Blanda ner oregano, timjan eller basilika.
Med chili
En nypa chiliflakes ger lite hetta.
Extra ostiga
Öka parmesanen något och strö dessutom lite ost över spetten precis före gräddning.
Glutenfria zucchinispett
Använd glutenfritt ströbröd.
Kan man förbereda spetten i förväg?
Ja.
Du kan skära och trä zucchinin på spett några timmar före tillagningen.
Förvara dem täckta i kylskåpet.
Bäst konsistens får du dock om parmesan, ströbröd och olja tillsätts relativt nära gräddningen.
Om kryddningen ligger på för länge börjar saltet dra ut vätska ur zucchinin.
Förvaring
Förvara rester i en tättslutande behållare i kylskåpet.
De håller sig bra i cirka 2–3 dagar, men konsistensen blir mjukare.
Så värmer du resterna
För bästa resultat använder du ugn eller airfryer.
Ugn
Värm vid cirka 190 grader i 5–8 minuter.
Airfryer
Värm vid cirka 180 grader några minuter.
Mikrovågsugn fungerar också, men då blir zucchinin betydligt mjukare.
