En kall ostrulle är ett enkelt sätt att göra ett snyggt och smakrikt tilltugg utan att behöva stå länge i köket. Tunna ostskivor smälts snabbt ihop till en flexibel botten och fylls sedan med en krämig blandning av ägg, färskost, örter och paprika.
Resultatet blir en mjuk och smakrik rulle som kan skäras i fina skivor och serveras på buffé, till fika, som förrätt eller tillsammans med sallad och bröd. Den är dessutom praktisk eftersom den kan förberedas i god tid och förvaras kall tills det är dags att servera.
Därför fungerar receptet
Nyckeln är att värma ostskivorna precis så mycket att de smälter samman, men inte så länge att de blir hårda eller börjar få färg.
När ostplattan sedan svalnar något blir den följsam nog att rullas.
Fyllningen innehåller både färskost och lite smör, vilket gör den krämig men samtidigt tillräckligt fast för att rullen ska kunna skäras snyggt efter kylning.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6–8 som tilltugg
- Förberedelsetid: cirka 20 minuter
- Tid i ugn: 3–4 minuter
- Kyltid: minst 1 timme
- Ugn: 170 °C
- Totaltid: cirka 1 timme och 30 minuter
Ingredienser
Till ostbotten
- cirka 200 g skivad mild hårdost, exempelvis edamer, gouda eller hushållsost
- cirka 200 g tunt skivat kalkon- eller kycklingpålägg
Till fyllningen
- 2 hårdkokta ägg
- 200 g naturell färskost
- 40 g mjukt smör
- ½ röd paprika
- 2–3 msk finhackad persilja
- 1 tsk mild senap
- ¼ tsk salt
- lite nymalen svartpeppar
