När zucchini finns i överflöd är en krämig zucchiniröra ett av de enklaste sätten att ta vara på den. Här kombineras mild zucchini med vitlök, senap, kokta äggulor, persilja och gräddfil till en mjuk och smakrik röra som passar lika bra på rostat bröd som på en buffé.
Det viktigaste för ett riktigt bra resultat är att få bort så mycket vätska som möjligt ur zucchinin. Då blir röran krämig i stället för vattnig och smakerna kommer fram betydligt bättre.
Därför blir zucchiniröran så god
Zucchini har en ganska mild smak på egen hand, vilket gör den perfekt tillsammans med tydligare smaksättare.
Vitlöken ger karaktär, senapen lite syra och skärpa, medan de kokta äggulorna gör konsistensen fylligare och hjälper till att binda ihop röran.
Gräddfilen rundar av smaken och gör resultatet krämigt utan att någon majonnäs behövs.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Tillagningstid: 15–20 minuter
- Kyltid: cirka 30 minuter
- Totaltid: cirka 1 timme
Ingredienser
- 4 mindre zucchini, cirka 800 g
- 2 hårdkokta äggulor
- 3–4 vitlöksklyftor
- 1,5 dl gräddfil
- 1 tsk mild senap
- 2–3 msk finhackad persilja
- ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
- ¼ tsk svartpeppar
- en liten nypa vitpeppar
- 1 msk neutral olja eller olivolja
Vill du ha tydligare vitlökssmak kan du öka mängden, men 7 klyftor som ibland förekommer i liknande recept kan bli mycket kraftigt för den här mängden röra.
