Gör så här
1. Förbered spetten
Om du använder träspett bör de ligga i vatten i cirka 30 minuter innan tillagningen.
Det minskar risken att de blir mörka eller börjar brännas, framför allt om du använder grill.
Metallspett kan användas direkt.
2. Skiva zucchinin
Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
Skär den sedan i jämna skivor, ungefär 4–5 mm tjocka.
Skalet behöver inte tas bort. Det hjälper dessutom skivorna att hålla formen under tillagningen.
3. Krydda
Lägg zucchiniskivorna i en stor bunke.
Tillsätt parmesan, ströbröd, paprikapulver, svartpeppar och lite salt.
Ringla över olivoljan och blanda försiktigt tills alla skivor fått ett tunt lager kryddning.
Tänk på att parmesan redan är salt, så börja försiktigt med extra salt.
4. Trä zucchinin på spett
Trä flera zucchiniskivor på varje spett.
Placera dem gärna ganska tätt men utan att pressa ihop dem hårt.
Lite utrymme mellan skivorna gör att den varma luften lättare kommer åt och ger bättre rostning.
5. Tillaga i ugn
Sätt ugnen på 180 grader.
Lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Vänd gärna spetten efter halva tiden.
De är färdiga när zucchinin är mjuk och kanterna fått gyllene färg.
Vill du ha ännu krispigare yta?
Flytta plåten högre upp i ugnen under de sista 2–3 minuterna och använd grillfunktionen.
Håll noga uppsikt eftersom parmesan och ströbröd snabbt kan gå från gyllene till brända.
Så gör du zucchinispett på grillen
Receptet fungerar också bra utomhus.
Värm grillen till medelvärme och lägg spetten över direkt värme.
Grilla ungefär 5–7 minuter per sida, beroende på hur tjocka zucchiniskivorna är.
Vänd försiktigt så att paneringen sitter kvar.
Eftersom parmesan kan fastna på grillgallret kan du pensla gallret lätt med olja före grillningen.
Så får du zucchinin riktigt god
Välj mindre zucchini
Små och medelstora zucchini brukar vara fasta och innehålla mindre kärnor än riktigt stora exemplar.
Det gör dem extra bra till spett.
Skär skivorna lika tjocka
Om några skivor är mycket tunnare än resten kan de bli torra innan de tjockare skivorna är färdiga.
Använd lagom med olja
Olivoljan hjälper ströbrödet och parmesanen att fästa och ger en fin gyllene yta.
Men för mycket olja kan göra zucchinin mjuk och tung.
Servera direkt
Zucchini innehåller mycket vatten och blir gradvis mjukare efter tillagningen.
Spetten är därför allra bäst direkt från ugn eller grill.
Serveringstips
Zucchinispetten passar mycket bra tillsammans med:
- grillad kyckling
- grillad fisk
- nötkött
- ugnsrostad potatis
- couscoussallad
- quinoasallad
- tomat- och gurksallad
- hummus
- tzatziki
- vitlöksyoghurt
De fungerar också som ett vegetariskt tilltugg på buffé.
