Gör potatismoset
10. Koka potatisen
Skala potatisen och skÀr den i jÀmnstora bitar.
Koka i lÀttsaltat vatten tills den Àr helt mjuk.
HÀll av vattnet och lÄt potatisen Änga av i kastrullen nÄgra minuter.
Det gör moset mindre vattnigt.
11. Mosa
Mosa potatisen med potatisstöt eller press.
AnvÀnd inte stavmixer, eftersom potatismos dÄ lÀtt blir klistrigt.
12. TillsÀtt smör
Rör ner 80 g smör medan potatisen fortfarande Àr varm.
13. TillsÀtt varm mjölk och grÀdde
VÀrm mjölken och grÀdden lÀtt.
HÀll i lite i taget och rör tills moset fÄr den konsistens du vill ha.
Smaka av med:
- salt
- lite muskot
Slutför nötköttet
14. Kontrollera sÄsen
NÀr köttet Àr mört, ta av locket och lÄt sÄsen sjuda nÄgra minuter om den fortfarande Àr för tunn.
Om den blivit för tjock kan du spÀda med lite buljong.
15. Smaka av
Ta bort lagerbladen.
Smaka av med salt och svartpeppar.
16. TillsÀtt lite vitlökssmör
Rör gĂ€rna ner 1â2 msk av vitlökssmöret i den varma köttsĂ„sen precis före servering.
Det gör sÄsen blankare och ger en extra fyllig vitlökssmak.
Spara resten till serveringen.
SÄ fÄr du köttet riktigt mört
VÀlj rÀtt styckdetalj
Högrev och bog innehÄller bindvÀv som behöver tid för att brytas ner.
De blir dÀrför bÀst av lÄngsam tillagning.
LĂ„t det inte stormkoka
Grytan ska bara sjuda.
För kraftig kokning kan göra köttet torrare och sÄsen grumligare.
Ha tÄlamod
Om köttet fortfarande kÀnns segt efter en timme behöver det oftast mer tid, inte högre temperatur.
SÄ fÄr du extra bra potatismos
AnvÀnd mjölig potatis
Mjölig potatis ger lÀttare och fluffigare mos.
LĂ„t potatisen Ă„nga av
För mycket vatten gör moset tunt.
VÀrm mjölk och grÀdde
Kall vÀtska kyler ner potatisen och kan ge sÀmre konsistens.
Rör lagom
För mycket bearbetning gör moset klistrigt.
