Puddingkaka med gräddfil är en mjuk och saftig långpannekaka där tre enkla delar gör hela skillnaden: ett luftigt vaniljdoftande bottenlager, krämig chokladpudding och ett friskt lager gräddfil på toppen.
Det speciella med kakan är att puddingen läggs på smeten före gräddningen. Under tiden i ugnen sjunker den delvis ner i kakan och skapar oregelbundna, mjuka chokladpartier. När den färdiga kakan sedan täcks med gräddfil får man en fin balans mellan sött, chokladigt och lätt syrligt.
Det här är dessutom en praktisk kaka att förbereda i god tid. Den blir allra bäst när den fått svalna ordentligt och stå kallt en stund, så att lagren sätter sig och bitarna blir enkla att skära.
Receptfakta
- Portioner: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: cirka 25–35 minuter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
- Form: långpanna, cirka 30 × 40 cm
- Avsvalning och kylning: minst 2 timmar
Ingredienser
Till kaksmeten
- 4 ägg
- 200 g strösocker
- 2 dl neutral matolja, exempelvis rapsolja
- 250 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker
Till chokladpuddingen
- 2 paket chokladpuddingpulver för kokning, cirka 35–45 g per paket
- 7 dl mjölk
- 3–5 msk strösocker, beroende på puddingpulvrets sötma
Till gräddfilslagret
- 5 dl gräddfil
- 2–3 msk florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Till toppen
- lite kakao, riven mörk choklad eller kanel, valfritt
Gör så här
1. Koka chokladpuddingen först
Börja med puddingen eftersom den behöver svalna något innan den används.
Ta undan ungefär 1 dl av mjölken och vispa ut puddingpulvret i den tills blandningen är helt slät.
Koka upp resten av mjölken tillsammans med sockret i en kastrull. Sänk värmen och vispa ner puddingblandningen.
Låt sjuda under ständig omrörning tills puddingen blivit tydligt tjock. Det brukar bara ta någon minut efter att den börjat koka.
Ta kastrullen från värmen och låt puddingen svalna medan du gör smeten. Rör om då och då så att det inte bildas ett tjockt skinn på ytan.
Puddingen behöver inte bli helt kall, men den ska inte vara kokhet när den läggs på kaksmeten.
