Om krämen blir för tjock
Rör ner lite extra mjölk medan krämen fortfarande är varm.
Tillsätt små mängder åt gången tills konsistensen känns lagom.
Om krämen blir för lös
Det kan bero på att den inte värmts tillräckligt länge.
Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och fortsätt vispa tills krämen tjocknar.
Kom ihåg att den också blir fastare när den kallnar.
Goda variationer
Choklad
Tillsätt 2–3 msk kakao tillsammans med socker och majsstärkelse.
Du kan också röra ner 75–100 g hackad mörk choklad i den varma krämen.
Kaffe
Lös upp 1–2 tsk snabbkaffe i en liten mängd varm mjölk och rör ner i krämen.
Med speculooskex
Byt ut vanliga kex mot speculoos för mer kryddig smak.
Med bär
Toppa med exempelvis:
- hallon
- jordgubbar
- blåbär
Lägg gärna på färska bär precis före servering.
Banan
Skivad banan passar bra med vaniljkrämen men bör läggas på nära servering eftersom den mörknar snabbt.
Med nötter
Strö över rostade mandelspån, hasselnötter eller valnötter.
Kan man minska sockret?
Ja.
Du kan minska till cirka 70–80 g utan att konsistensen påverkas särskilt mycket.
Smaka gärna av efter hur söta kexen är, eftersom de också bidrar med sötma.
Kan desserten göras dagen innan?
Ja, vaniljkrämen passar utmärkt att förbereda i förväg.
Gör krämen och ställ den i kylskåp över natten.
Vänta gärna med kexen tills strax före servering om du vill behålla dem krispiga.
