Den här kålsalladen kombinerar vitkål, morot, paprika och lök i en frisk sötsyrlig marinad. Den passar särskilt bra till kokt eller rostad potatis, men fungerar också fint till fisk, kyckling, vegetariska biffar eller som en del av ett kallt buffébord.
Originalreceptet är avsett för långtidsförvaring i rumstemperatur och använder ugnssterilisering av fyllda burkar. För hemmabruk är det säkrare att göra den som kylskåpssallad, eftersom en blandning av lågsyregrönsaker inte bör skafferkonserveras med en improviserad metod. Här får du samma smakidé, men med enklare och tryggare förvaring.
Ingredienser
Stor sats
- 3 kg vitkål
- 600 g gul lök
- 600 g röd eller gul paprika
- 400 g morötter
- 200 g strösocker
- 200 ml neutral rapsolja
- 200 ml 9-procentig vinäger
- cirka 70–90 g salt, börja med mindre och smaka av
- 3–4 lagerblad
- 1–2 tsk hela svartpepparkorn
Mindre sats
För ett vanligt hemmakök kan receptet delas i tre:
- 1 kg vitkål
- 200 g gul lök
- 200 g paprika
- 130–140 g morötter
- cirka 65 g strösocker
- 65 ml rapsolja
- 65 ml 9-procentig vinäger
- cirka 25 g salt
- 1 lagerblad
- ½ tsk svartpepparkorn
