Varför behöver desserten mer än 10 minuter?
Själva monteringen går snabbt, men rubriker som säger att en sådan dessert är helt färdig på tio minuter är missvisande.
Krämen behöver:
- kokas
- svalna något
- sätta sig
- kyla ner hela tårtan
Den aktiva arbetsinsatsen är ganska liten, men räkna med flera timmars kylning för ett stabilt resultat.
Så får du en riktigt slät chokladkräm
Blanda stärkelsen med kall vätska
Majsstärkelse klumpar lätt om den läggs direkt i het vätska.
Rör hela tiden
När krämen börjar tjockna kan den snabbt bränna fast i botten.
Hacka chokladen fint
Mindre bitar smälter snabbare och jämnare.
Koka inte chokladen hårt
När chokladen väl tillsatts räcker restvärmen vanligtvis för att smälta den. Kraftig kokning kan påverka konsistensen.
Om krämen blir för tjock
Den här krämen ska vara ganska fast eftersom den ska bära flera lager.
Men om den känns nästan degig när den fortfarande är varm kan du vispa ner lite extra mjölk, 1–2 msk åt gången.
Tänk på att krämen tjocknar ytterligare när den kallnar.
Om krämen blir för lös
Om den inte tjocknar ordentligt kan stärkelsen ha fått för kort uppvärmning.
Värm igen under omrörning tills blandningen sjuder och blir tydligt tjock.
Tillsätt inte torr majsstärkelse direkt i den varma krämen. Behövs extra redning ska den först blandas ut med lite kall mjölk.
Vilka kex passar bäst?
Savoiardikex ger en mjuk och lätt struktur.
Du kan också använda:
- Mariekex
- digestivekex
- vanliga smörkex
- chokladkex
Digestive ger en fylligare och smuligare dessert, medan Mariekex ger ett mer kompakt resultat.
