Det här är en generös kvargkaka med mör kakaobotten, krämig fyllning och saftiga persikor. Ovanpå rivs en del av den kalla degen, vilket ger ett snyggt smultäcke och en fin kontrast till den mjuka fyllningen.
Kakan ser avancerad ut men är egentligen ganska enkel att göra. Den passar bra till helgfika, högtider eller när du vill baka något som räcker till många.
Receptfakta
- Form: cirka 23 × 35 cm
- Portioner: cirka 16 bitar
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Gräddning: cirka 60 minuter
- Ugn: 180°C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till kakaodegen
- 200 g kallt smör
- 5 äggulor
- 2–3 msk gräddfil
- 3 msk strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- cirka 450 g vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 nypa salt
Till kvargfyllningen
- 1 kg naturell kvarg
- 2 hela ägg
- 5 äggvitor
- 150 g mjukt smör
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- cirka 150 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Dessutom
- 1 burk persikohalvor i lag, cirka 400–500 g avrunnen vikt
Gör kakaodegen
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Skär det kalla smöret i kuber och nyp eller hacka in det i mjölblandningen tills konsistensen blir smulig.
Tillsätt äggulorna och 2 msk gräddfil.
Arbeta snabbt ihop till en jämn deg. Om den känns för torr kan du tillsätta ytterligare 1 msk gräddfil.
Knåda inte längre än nödvändigt.
Dela degen
Forma degen till en boll och dela den i två delar.
Den ena delen kan vara något större.
Lägg den mindre delen i frysen i cirka 20–30 minuter.
Tryck ut den större delen jämnt i botten av en bakpappersklädd form, cirka 23 × 35 cm.
Nagga lätt med en gaffel.
