Lax och spenat är en kombination som passar särskilt bra i en len gräddsås. Här får laxfiléerna först en snabb stekyta och går sedan färdigt försiktigt i en sås med lök, paprika, lite senap och färsk spenat.
Resultatet blir saftig lax och en fyllig sås som passar lika bra till kokt potatis som ris eller pasta. Det viktigaste är att inte steka laxen färdig i första momentet – då riskerar den att bli torr när den senare värms i såsen.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Tillagning: cirka 20 minuter
- Total tid: cirka 30 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till laxen
- 4 laxfiléer utan skinn, cirka 125–150 g vardera
- ½ tsk salt
- nymalen svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk olivolja eller rapsolja
Till den krämiga spenatsåsen
- 30 g smör
- 1 gul lök
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk dijonsenap
- 4 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 100 g färsk babyspenat
- ½–1 dl grönsaksbuljong, vid behov
- salt
- svartpeppar
Valfritt
- 1 vitlöksklyfta
- 1–2 tsk färskpressad citronsaft
- lite finrivet citronskal
- färsk dill eller persilja
Gör så här
1. Krydda laxen
Torka laxfiléerna lätt med hushållspapper.
Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver på båda sidor.
2. Ge laxen en snabb stekyta
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek laxen ungefär 1–2 minuter per sida, bara tills den får fin färg.
Den ska inte vara färdiglagad ännu.
Lyft över laxen till en tallrik.
