De här marinerade kycklingschnitzlarna får sin smak från vitlök, lök och paprikapulver och blir extra mjuka tack vare en enkel mjölkbaserad marinad. Efter marineringen vänds kycklingen lätt i mjöl och kan sedan antingen stekas gyllene i panna eller tillagas i ugn.
Det är ett praktiskt recept när du vill förbereda middagen i god tid. Kycklingen kan läggas i marinaden några timmar tidigare och sedan snabbt tillagas när det är dags att äta. Servera med potatis, ris, sallad eller rostade grönsaker.
Receptfakta
- Portioner: 6
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Marinering: 2–6 timmar
- Tillagning: cirka 15–25 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till kycklingen
- 1 kg kycklingbröst eller urbenad kycklinglårfilé
- 4–5 vitlöksklyftor
- 1 liten gul lök
- 2 msk paprikapulver
- cirka 3 dl mjölk
- 2 msk vetemjöl till marinaden
- cirka 1 dl vetemjöl till panering
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
Till stekning
- 2–3 msk rapsolja, mer vid behov
Om du väljer ugn
- 1–2 msk rapsolja till pensling
Gör så här
1. Förbered kycklingen
Skär kycklingbröstet på längden till tunnare schnitzlar om filéerna är tjocka.
Lägg bitarna mellan två ark bakplåtspapper och banka dem mycket försiktigt till jämn tjocklek, ungefär 1–1,5 cm.
Det gör att kycklingen tillagas jämnare och minskar risken för att tunna delar blir torra medan tjockare delar fortfarande behöver mer tid.
Använder du kycklinglårfilé räcker det ofta att jämna ut de tjockaste delarna lätt.
Gör vitlöksmarinaden
Finhacka löken mycket fint.
Pressa eller riv vitlöken.
Blanda i en stor skål:
- mjölk
- 2 msk vetemjöl
- paprikapulver
- vitlök
- lök
- salt
- svartpeppar
Vispa tills mjölet är ordentligt utblandat.
Marinaden ska vara tunn och krämig, inte tjock som en pannkakssmet.
Marinera kycklingen
Lägg kycklingbitarna i marinaden och vänd dem så att alla ytor täcks.
Täck skålen och ställ den direkt i kylskåp.
Låt marinera i 2–6 timmar.
Det går även att förbereda kycklingen på morgonen och laga den senare samma dag.
Marinera alltid rå kyckling i kylskåp, aldrig på köksbänken.
