Variation med paprika och chili
För mer kryddighet kan du tillsätta:
- ½ tsk paprikapulver
- lite chiliflakes
- en nypa cayennepeppar
Börja försiktigt så att osten fortfarande får vara huvudsmaken.
Kan man baka hela potatismassan i en form?
Ja.
Det är den enklaste varianten.
Fördela massan direkt i en smord eller bakpappersklädd ugnsform.
Strö gärna lite extra cheddar ovanpå.
Grädda vid 200 °C i cirka 25–30 minuter tills ytan är gyllene.
Låt vila 10 minuter och skär sedan i rutor.
Fördelen är att det går snabbare.
Nackdelen är att varje bit får mindre krispig yta än när kuberna bakas separat.
Så får du extra mycket krisp
Torka potatisen ordentligt
Ju mindre vatten i potatisen, desto bättre yta.
Kyl massan
Kalla bitar håller formen och kan rostas bättre.
Lämna luft mellan bitarna
En överfull plåt ger mjukare resultat.
Använd hög nog temperatur
Cirka 200 °C fungerar bra.
Vänd bitarna
Om du vill ha flera gyllene sidor kan de vändas försiktigt under gräddningen.
Vanliga problem och lösningar
Potatiskuberna faller sönder
Massan kan ha varit:
- för varm
- för blöt
- otillräckligt kyld
Låt potatisen ånga torr och kyl blandningen ordentligt.
De fastnar i bakplåtspappret
Pensla pappret mycket tunt med olja nästa gång.
Låt också bitarna få ordentlig färg innan du försöker vända dem.
De blir mjuka i stället för krispiga
Plåten kan vara för full eller ugnen för sval.
Lämna större mellanrum och höj temperaturen något.
De blir torra
De har sannolikt gräddats för länge.
Ta ut dem när kanterna är gyllene men mitten fortfarande känns mjuk.
Smaken blir för salt
Parmesan och cheddar bidrar redan med mycket sälta.
Tillsätt därför bara lite salt till själva potatisen.
