Ugnsbakade potatiskuber med cheddar är ett enkelt sätt att förvandla vanlig potatis till något betydligt mer festligt. De blir mjuka och krämiga på insidan, medan kanterna får en lätt gyllene och krispig yta i ugnen. Cheddar, parmesan och salladslök ger mycket smak utan att receptet blir komplicerat.
De fungerar både som tillbehör till middag och som en egen rätt tillsammans med en fräsch sallad och en kall yoghurtsås. Det går också att förbereda potatismassan i god tid och grädda kuberna när det är dags att äta.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Kylning: cirka 2 timmar
- Gräddning: cirka 18–22 minuter
- Total tid: cirka 3 timmar inklusive kylning
- Antal: cirka 24–28 bitar
- Portioner: cirka 4–6
Ingredienser
- 1,2 kg skalad potatis
- 2 ägg
- 150 g riven cheddar
- 100 g finriven parmesan
- 30 g gräddfil
- 6–7 salladslökar
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar
Valfritt för mer smak
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk paprikapulver
- 1–2 msk hackad persilja
- lite extra cheddar till servering
Vilken potatis passar bäst?
Mjölig eller allroundpotatis fungerar bäst eftersom den blir lätt att mosa och ger en mjuk, sammanhållen massa.
Bra sorter är exempelvis:
- King Edward
- Melody
- annan mjölig potatis
Mycket fast potatis kan också användas, men resultatet blir något kompaktare.
Förbered potatisen
Skala potatisen och dela varje potatis i två eller eventuellt fyra delar om de är mycket stora.
Undvik att skära dem i små tärningar före kokning. Små bitar tar upp mer vatten och kan göra potatismassan lösare.
Skölj potatisen snabbt.
Lägg den i en stor kastrull och täck med kallt vatten.
Tillsätt cirka 1 msk salt.
Koka upp och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk, vanligtvis cirka 15–20 minuter beroende på storlek.
Potatisen är färdig när en kniv eller gaffel går igenom utan motstånd.
Låt potatisen ånga torr
Häll av kokvattnet mycket noggrant.
Låt potatisen ligga kvar i den varma kastrullen utan lock i cirka 2–3 minuter på mycket låg eller avstängd värme.
Skaka kastrullen försiktigt.
Syftet är att låta överflödig fukt avdunsta.
Det här är viktigt eftersom för blöt potatis gör massan svårare att forma och kan få kuberna att flyta ut i ugnen.
