Det här är mjuka, luftiga pannkakor med rivet äpple, vanilj och en frisk ton av citron. Äpplet gör dem saftiga, medan citronen balanserar sötman och ger en fräschare smak.
De passar perfekt till helgfrukost, brunch eller fika och går snabbt att laga med enkla ingredienser som ofta redan finns hemma.
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Stekning: cirka 15–20 minuter
- Total tid: cirka 30 minuter
- Portioner: 4
- Antal: cirka 10–12 små pannkakor
Ingredienser
- 1 äpple
- saft från ½ citron
- 1 ägg
- 8 g vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2 msk strösocker
- 2 dl mjölk
- 2 msk neutral olja
- 160 g vetemjöl
- 8 g bakpulver
Till stekning
- lite smör eller neutral olja
Till servering, valfritt
- florsocker
- färska bär
- yoghurt
- honung
- lönnsirap
- extra äppelskivor
Förbered äpplet
Skala äpplet om du vill ha en extra mjuk konsistens.
Ta bort kärnhuset och riv äpplet fint.
Blanda direkt med citronsaften.
Citronen ger inte bara smak utan hjälper också till att bromsa att det rivna äpplet mörknar.
Ställ åt sidan medan smeten förbereds.
Vispa ägg och socker
Knäck ägget i en bunke.
Tillsätt:
- strösocker
- vaniljsocker
- salt
Vispa i cirka 1 minut tills blandningen är jämn och lite ljusare.
Det behövs inte mycket luft, men sockret ska börja lösas upp.
Tillsätt mjölk och olja
Häll i mjölken och oljan.
Vispa kort tills allt är blandat.
Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta gärna ner blandningen i smeten.
Rör försiktigt tills nästan allt mjöl precis har arbetats in.
Några små klumpar gör inget.
