Doften av vanilj, smör och rostade nötter hör för många ihop med klassiskt hembakat. De här mjuka nöthornen har en jäst, smörig deg och en fyllning av valnötter eller hasselnötter som blir saftig och aromatisk i ugnen.
De passar särskilt bra till jul, helgfika och större kaffebjudningar eftersom de går att förbereda i förväg. Rubrikens påstående om att de ”håller i veckor” behöver däremot nyanseras: nybakade jästbakverk håller inte bästa kvalitet i flera veckor i rumstemperatur. För längre förvaring är infrysning det bästa alternativet.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Första jäsning: 45–60 minuter
- Andra jäsning: 20–30 minuter
- Gräddning: cirka 15–20 minuter
- Antal: cirka 24 nöthorn
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser till degen
- 500 g vetemjöl
- 100 g strösocker
- 150 g smör, rumstempererat
- 2,5 dl mjölk, fingervarm
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- 1 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Till pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Till garnering
- cirka 50 g florsocker
Ingredienser till nötfyllningen
- 150 g malda valnötter eller hasselnötter
- 80 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- cirka 1 dl mjölk
- 1 msk honung, valfritt
- ½ tsk malen kanel, valfritt
För extra nötighet
Du kan dessutom strö över cirka 50 g finhackade nötter före gräddningen eller använda dem som garnering.
Gör nötfyllningen först
Häll de malda nötterna, sockret och vaniljsockret i en liten kastrull.
Tillsätt cirka ¾ dl av mjölken och värm försiktigt under omrörning.
Fyllningen ska bli tjock och bredbar, inte rinnig.
Tillsätt lite mer mjölk om den känns för torr.
Rör eventuellt ner honung och kanel.
Ta kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna helt.
Det är viktigt att fyllningen är kall innan den läggs på jästdegen, annars kan värmen påverka jäsningen.
Förbered jästen
Värm mjölken till cirka 37 °C om du använder färsk jäst.
Häll mjölken i en stor bunke.
Smula ner jästen och tillsätt 1 msk av sockret.
Rör tills jästen lösts upp.
Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Om du använder torrjäst följer du helst anvisningen på förpackningen. Vissa sorter blandas direkt med mjölet.
