Det här är en klassisk kaka med smulig mördegsbotten, ett lager valnötter och en mjuk fyllning av kvarg och äggvita. Kombinationen blir både fyllig och lätt på samma gång, med tydlig smak av vanilj och nötter.
Det är en sådan kaka som passar lika bra till helgfika som till högtider. Den blir dessutom ännu bättre när den får svalna ordentligt, eftersom fyllningen då sätter sig och rutorna blir lättare att skära snyggt.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Kylning av deg: cirka 30 minuter
- Gräddning: cirka 35–40 minuter
- Avsvalning och kylning: minst 2 timmar
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
Ingredienser till degen
- 320 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g strösocker
- 200 g smör, kallt eller svalt
- 4 äggulor
- 1 nypa salt
Ingredienser till valnötslagret
- 150 g valnötter, finmalda
- 80 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1–2 msk mjölk, vid behov
- några droppar romarom, valfritt
Ingredienser till kvargfyllningen
- 4 äggvitor
- 180 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 500 g kvarg
- 40 g vetemjöl
- 1 nypa salt
Till formen och garnering
- lite smör
- lite vetemjöl
- florsocker
Gör degen
Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en stor bunke.
Skär smöret i små tärningar och tillsätt det.
Nyp ihop smör och mjölblandning med fingertopparna tills du får en grovt smulig massa.
Tillsätt äggulorna en i taget och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
Knåda inte längre än nödvändigt.
För mycket bearbetning kan göra degen segare efter gräddning.
Dela degen
Dela degen i två ungefär lika stora delar.
Platta till båda delarna.
Slå in dem separat.
Lägg:
- den ena halvan i kylskåp i cirka 30 minuter
- den andra halvan i frysen i cirka 30–45 minuter
Den frysta delen ska senare rivas över kakan.
