Så får du bäst pannkakor
Låt smeten vila
Det ger jämnare konsistens och minskar risken för att pannkakorna går sönder.
Använd måttligt med olja
För mycket olja gör pannkakorna feta och svårare att rulla.
Stek inte för hårt
Pannkakorna ska vara mjuka och följsamma, inte krispiga.
Lägg dem under en tallrik eller handduk
Då håller de sig mjuka medan du steker resten.
Om fyllningen blir för lös
Tillsätt ytterligare 1–2 tsk puddingpulver.
Låt sedan fyllningen stå i kylskåp i cirka 15 minuter.
Den ska gå att breda utan att rinna.
Om pannkakorna spricker när de rullas
Det beror ofta på att de stekts för länge.
Mjuka pannkakor är lättare att fylla.
Om de hunnit kallna och blivit torra kan du täcka dem en stund så att de mjuknar igen.
Om gräddsåsen fortfarande är lös
Låt formen stå ytterligare 5–10 minuter i ugnen.
Täck löst med folie om ytan redan har fått tillräckligt med färg.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i kvargfyllningen.
Citron passar mycket bra tillsammans med hallon och gör desserten friskare.
Variation med blåbär
Hallonen kan ersättas med blåbär.
Gör såsen på samma sätt och justera sockret efter bärens sötma.
Variation med vanilj och kanel
Tillsätt lite extra vanilj i fyllningen och strö ett tunt lager kanel över pannkakorna före gräddning.
Det ger en varmare och mer klassisk dessertsmak.
Variation med choklad
Riv lite mörk choklad över pannkakorna strax före servering.
Hallon, vanilj och mörk choklad passar mycket bra tillsammans.
Kan pannkakorna förberedas i förväg?
Ja.
Du kan steka pannkakorna och göra fyllningen några timmar innan.
Fyll och lägg dem i formen, täck och ställ i kylskåp.
Häll helst på gräddsåsen strax före gräddning.
Om formen är mycket kall kan tillagningstiden behöva förlängas några minuter.
