Det här är ett enkelt sätt att förvandla en slät sylt eller marmelad till små fasta gelébitar med hjälp av agar-agar. Resultatet påminner mer om fruktgelé eller mjuk konfekt än klassisk marmelad på burk, och receptet passar bra när du vill göra något snabbt av en öppnad syltburk.
Det viktigaste är att använda en slät sylt utan stora fruktbitar, att lösa upp agar-agar ordentligt och att låta blandningen koka kort så att gelémedlet aktiveras.
Ingredienser
Till en mindre form behöver du:
- 300 g slät sylt eller marmelad
- 5 g agar-agar
- 100 ml kallt vatten
Valfritt
- 1–2 tsk citronsaft, om sylten är mycket söt
- lite strösocker eller kokos till garnering
- neutral olja till formen, vid behov
Mängden agar kan behöva justeras något beroende på märke och önskad konsistens. Följ alltid doseringsanvisningen på förpackningen om den skiljer sig från receptet.
Vilken sylt passar bäst?
Välj helst en homogen sylt utan stora fruktbitar eller hela bär.
Bra alternativ är exempelvis:
- hallonsylt som passerats
- jordgubbssylt
- aprikosmarmelad
- persikomarmelad
- plommonsylt
- körsbärssylt utan stora fruktbitar
- vinbärsgelé eller slät vinbärssylt
Om sylten innehåller stora bitar kan du mixa den slät först.
Förbered formen
Använd en liten form, ungefär 15 × 20 cm.
Klä den med bakplåtspapper eller plastfolie så att gelén blir lätt att lyfta ur.
Du kan också använda silikonformar om du vill göra små portionsbitar direkt.
