Lägg i ugnsform
Smörj en ugnsform lätt.
Lägg pannkaksrullarna tätt intill varandra.
Det gör att de håller formen bättre under gräddningen.
Gör gräddsåsen
Vispa ihop grädde, ägg, socker och puddingpulver.
Blandningen ska vara helt slät.
Häll den jämnt över pannkakorna.
Försök fördela såsen både ovanpå och mellan rullarna.
Grädda
Sätt ugnen på 180 °C.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter.
Rätten är färdig när:
- gräddsåsen har stelnat
- ytan är lätt gyllene
- pannkakorna känns genomvarma
Låt gärna formen vila i 10 minuter före servering.
Gör hallonsåsen
Lägg hallonen i en kastrull.
Tillsätt socker efter smak.
Värm försiktigt tills hallonen släpper vätska och börjar falla sönder.
Låt sjuda i några minuter.
Red hallonsåsen
Rör ut potatisstärkelsen i 2 msk kallt vatten.
Ta gärna kastrullen från den starkaste värmen och rör ner redningen under ständig omrörning.
Värm försiktigt tills såsen tjocknar.
Undvik att låta potatisstärkelse koka länge, eftersom såsen då kan bli tunnare igen.
Ta från värmen och låt svalna något.
Om du vill ha en slät sås
Mixa hallonen med stavmixer.
Passera sedan genom en finmaskig sil om du vill ta bort kärnorna.
Det ger en blankare och mer dessertlik hallonsås.
Servering
Lägg en eller två varma pannkaksrullar på varje tallrik.
Skeda över hallonsåsen.
Servera gärna med:
- färska hallon
- lite florsocker
- vaniljglass
- lättvispad grädde
- finrivet citronskal
