Den här kvargkakan är mjuk, luftig och lätt syrlig med fin smak av citron och vanilj. Den görs utan separat botten, vilket gör receptet ovanligt enkelt: fyllningen är själva kakan. Vispad äggvita ger en lättare konsistens, medan kvarg och gräddfil håller kakan saftig.
Den passar lika bra till eftermiddagskaffe som till ett större fikabord och blir ofta ännu godare efter några timmar i kylskåpet när smakerna hunnit sätta sig ordentligt.
Ingredienser
Till en form på cirka 20 × 33 cm behöver du:
- 500 g naturell kvarg
- 150 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 150 g gräddfil eller crème fraîche
- 200 g vetemjöl
- 4 ägg
- finrivet skal av 1 citron
- 50–75 g russin, valfritt
- smör eller neutral olja till formen
- lite ströbröd eller vetemjöl till formen
Valfritt till servering
- florsocker
- färska bär
- lättvispad grädde
- gräddfil
- fruktsylt
Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 165–170 °C över- och undervärme.
Smörj formen noggrant och strö den lätt med ströbröd eller vetemjöl.
Skaka ur överflödet.
Du kan även klä formen med bakplåtspapper om du vill göra kakan extra enkel att lyfta ur.
Separera äggen
Dela äggen i gulor och vitor.
Lägg gulorna i en stor bunke och vitorna i en helt ren och torr bunke.
Det är viktigt att ingen äggula hamnar bland vitorna, eftersom fett kan göra dem svårare att vispa till ett stabilt skum.
Gör kvargsmeten
Lägg kvarg, strösocker, vaniljsocker och gräddfil tillsammans med äggulorna.
Rör tills blandningen är slät.
Tillsätt vetemjölet och det finrivna citronskalet.
Blanda bara tills allt är jämnt.
Om du använder russin vänder du ner dem nu.
