Ugnsbakade pannkakor med kvarg och hallonsås – en dessert du kommer att älska!

editoron

De här ugnsbakade pannkakorna kombinerar tunna pannkakor med en mjuk och krämig kvargfyllning, en lätt vaniljdoftande gräddsås och en frisk hallontopping. Resultatet blir en dessert som känns både hemtrevlig och lite festlig.

Det fina är att pannkakorna kan förberedas i god tid och sedan gratineras strax före servering. Hallonsåsen bryter av fint mot den milda fyllningen och gör varje portion saftig och smakrik.

Receptfakta

  • Portioner: cirka 6
  • Förberedelse: cirka 30 minuter
  • Gräddning: cirka 35 minuter
  • Ugn: 180 °C över- och undervärme
  • Svårighetsgrad: medel

Ingredienser

Till pannkakorna

  • 7,5 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 300 g vetemjöl
  • en liten nypa salt
  • neutral olja till stekning

Till kvargfyllningen

  • 250 g fet kvarg
  • 400 g vaniljkvarg
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk vaniljpuddingpulver utan socker

Till gräddsåsen

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk vaniljpuddingpulver utan socker

Till hallonsåsen

  • 400 g färska eller frysta hallon
  • 1 rågad msk potatisstärkelse
  • 2 msk kallt vatten
  • socker efter smak

Gör pannkakssmeten

Vispa ihop ägg och ungefär hälften av mjölken.

Tillsätt vetemjöl och en liten nypa salt och vispa till en slät smet utan klumpar.

Häll sedan i resten av mjölken och vispa igen.

Låt gärna smeten vila i cirka 10–15 minuter. Då hinner mjölet svälla och pannkakorna blir lättare att steka.

Stek tunna pannkakor

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olja.

Häll i ett tunt lager smet och vinkla pannan så att smeten fördelas jämnt.

Stek tills ytan stelnat och undersidan fått lite färg.

Vänd och stek kort på andra sidan.

Fortsätt tills all smet är slut.

Du bör få ungefär 10–12 pannkakor beroende på pannans storlek.

Gör kvargfyllningen

Lägg den feta kvargen i en skål och vispa eller rör den slät.

Tillsätt vaniljkvarg, socker och vaniljpuddingpulver.

Blanda tills fyllningen är jämn och krämig.

Puddingpulvret hjälper fyllningen att bli något fastare under gräddningen.

Fyll pannkakorna

Lägg en pannkaka på arbetsytan.

Bred ut ungefär 1–2 msk fyllning över mitten.

Rulla ihop pannkakan ganska tätt.

Gör samma sak med resten.

Next »»