Variationer
Med lök
Finhacka en gul lök och stek den tillsammans med potatisen. Löken ger mild sötma och fylligare smak.
Med spenat
Rör ner cirka 100 gram färsk spenat i stekpannan under den sista minuten.
Använder du fryst spenat ska den tinas och pressas ur ordentligt först.
Med paprika
Tillsätt en liten tärnad paprika tillsammans med potatisen. Röd paprika ger fin färg och mild sötma.
Med zucchini
Ersätt cirka 300 gram av potatisen med tunt skivad zucchini.
Stek zucchinin separat tills överflödig vätska har försvunnit, annars kan gratängen bli vattnig.
Med fetaost
Ersätt en del av den rivna osten med smulad fetaost. Minska mängden salt eftersom fetaosten redan är salt.
Med svamp
Stek 200 gram skivad svamp tills vätskan har avdunstat och lägg den mellan potatislagren.
Med färska örter
Persilja, gräslök, dill, basilika och timjan passar bra i äggblandningen.
Kryddigare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller rökt paprikapulver.
Tillagning utan förstekt potatis
Det går att lägga råa potatisskivor direkt i formen, men då behöver de skäras mycket tunt.
Täck formen med folie och grädda i cirka 40–45 minuter innan äggblandningen och osten tillsätts.
Häll sedan över äggen, toppa med ost och grädda ytterligare 15–20 minuter.
Den här metoden tar längre tid men kräver mindre arbete vid spisen.
Kan gratängen förberedas i förväg?
Potatisen kan skalas och skivas några timmar i förväg. Förvara skivorna täckta i kallt vatten så att de inte mörknar.
Häll av vattnet och torka potatisen noggrant före stekning.
Du kan också förstekta potatisen och förvara den kallt. Montera gratängen strax innan den ska gräddas.
En helt monterad gratäng bör helst inte stå länge innan gräddning, eftersom råa ägg behöver hållas ordentligt kylda.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet.
Gratängen håller vanligtvis i upp till tre dagar.
Värm den i ugn vid cirka 175 grader tills den är genomvarm. Täck den gärna med folie under den första delen av uppvärmningen så att osten inte blir för mörk.
Mindre portioner kan värmas i mikrovågsugn, men konsistensen blir mjukare.
Kan potatis- och ägggratängen frysas?
Ja, men potatisens konsistens kan bli något mjukare efter upptining.
Låt gratängen svalna helt och frys den i portionsbitar i täta behållare.
Använd inom cirka två månader. Tina i kylskåpet och värm sedan ordentligt i ugnen.
