Vanliga misstag att undvika
Att skära potatisen för tjockt
Tjocka skivor kan förbli hårda i mitten. Skär jämnt och relativt tunt.
Att hoppa över förstekningen utan att ändra tiden
Rå potatis behöver betydligt längre tid i ugnen. Följ en anpassad metod om du inte förstekar den.
Att använda för mycket olja
Potatisen behöver bara en liten mängd olja för att mjukna och få färg. För mycket kan göra gratängen tung.
Att salta för mycket
Ost bidrar ofta med mycket sälta. Krydda försiktigt och anpassa efter vilken ost du använder.
Att ta ut gratängen för tidigt
Mitten måste vara helt fast. Lös äggsmet innebär att gratängen behöver några minuter till.
Att skära direkt ur ugnen
Låt gratängen vila. Annars kan den falla isär och upplevas som lös.
Att använda en för djup form
En mycket djup gratäng tar lång tid att bli färdig i mitten. Fördela hellre blandningen i ett jämnare lager.
Livsmedelssäkerhet och allergener
Receptet innehåller ägg och mjölk.
Grädda gratängen tills äggblandningen har stelnat helt. Förvara rester kallt och ställ in dem i kylskåpet så snart de har svalnat.
Låt inte gratängen stå framme under längre tid, särskilt om den serveras på en buffé.
Potatis med stora gröna områden, många groddar eller tydligt bitter smak bör inte användas.
Kort slutsats
Ugnsbakad potatis- och ägggratäng med ost är en enkel och mättande rätt som kan serveras under hela dagen. Den förstekta potatisen blir mjuk, äggen binder samman gratängen och osten ger en gyllene yta med mycket smak.
Skär potatisen jämnt, grädda tills mitten är fast och låt gratängen vila före servering. Då får du fina portionsbitar som passar både till brunch och vardagsmiddag.
Vanliga frågor
Vilken potatis passar bäst?
Fast eller allroundpotatis fungerar bra eftersom skivorna behåller formen. Mjölig potatis ger en mjukare gratäng.
Kan jag använda mjölk i äggblandningen?
Ja. Tillsätt upp till 1 dl mjölk eller grädde för en mjukare konsistens. Tillagningstiden kan behöva förlängas något.
Vilken ost passar bäst?
Prästost, gouda, cheddar, emmentaler och mozzarella fungerar bra. En kombination av mild och lagrad ost ger både bra smältegenskaper och tydlig smak.
Kan receptet göras i stekpanna?
Ja. Använd en ugnssäker stekpanna, stek potatisen, häll över äggen och tillaga under lock på låg värme. Avsluta eventuellt under ugnens grillelement.
Varför blev gratängen vattnig?
Det kan bero på otillräckligt avrunnen potatis, vattniga grönsaker eller att gratängen inte gräddades färdigt.
Kan jag använda kokt potatis från dagen före?
Ja. Skiva den kokta potatisen och lägg direkt i formen. Eftersom den redan är färdigkokt kan den totala gräddningstiden förkortas till cirka 25–30 minuter.
