Gör så här
Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
Smörj en ugnsform, cirka 20 × 30 centimeter, med lite olja. En något mindre form ger en högre gratäng, medan en större form ger ett tunnare lager och kortare tillagningstid.
Skala och skiva potatisen
Skala potatisen och skär den i tunna, jämna skivor. Skivorna bör vara cirka 3–4 millimeter tjocka.
En mandolin gör det lättare att få jämna skivor, men använd alltid det medföljande handskyddet.
Skölj inte potatisskivorna efteråt. Stärkelsen på ytan hjälper till att binda ihop gratängen.
Förstek potatisen
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Lägg i potatisskivorna och stek dem i cirka 5–7 minuter. Vänd försiktigt så att de mjuknar något utan att gå sönder.
Krydda med vitlökspulver, gurkmeja, salt och svartpeppar.
Potatisen behöver inte bli helt genomstekt. Förstekningen ger den lite färg och förkortar tiden i ugnen.
Om stekpannan är liten är det bättre att steka potatisen i två omgångar.
Förbered äggblandningen
Knäck äggen i en stor skål.
Tillsätt en liten nypa salt och svartpeppar. Vispa med en handvisp eller gaffel tills gulor och vitor är helt blandade.
Vispa inte in alltför mycket luft. Äggen ska bara bli jämna och lätt skummiga.
Montera gratängen
Fördela de förstekta potatisskivorna jämnt i den smorda formen.
Häll äggblandningen över potatisen. Skaka formen försiktigt så att äggen rinner ner mellan skivorna.
Riv osten och strö den jämnt över hela ytan.
Grädda
Täck formen löst med aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Ta bort folien och fortsätt grädda i ungefär 10–15 minuter, tills äggblandningen har stelnat och osten fått en gyllene yta.
Kontrollera mitten med en kniv. Den ska kännas fast och det ska inte finnas någon lös äggsmet kvar.
Låt gratängen vila i 5–10 minuter före servering. Då sätter den sig och blir lättare att skära.
Serveringstips
Servera gratängen varm eller ljummen tillsammans med:
- Grönsallad med vinägrett
- Tomat- och gurksallad
- Ångad broccoli
- Rostade grönsaker
- Färskt bröd
- Naturell yoghurt med örter
- En enkel kålsallad
Till brunch kan den kompletteras med avokado, tomater och färska örter.
Som middag passar en större bit tillsammans med sallad eller en skål varm soppa.
Enkel örtyoghurt
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 matsked finhackad persilja
- 1 matsked finhackad gräslök
- 1 tesked citronsaft
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Låt såsen vila i kylskåpet i cirka 15 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.
Så får du jämnt tillagad potatis
Det viktigaste är att potatisskivorna är ungefär lika tjocka. Om vissa skivor är mycket grövre kan de förbli hårda medan resten av gratängen är färdig.
Förstekningen gör det lättare att få mjuk potatis utan att äggblandningen behöver stå för länge i ugnen.
Du kan också förkoka skivorna i lättsaltat vatten i 4–5 minuter. Låt dem då rinna av och ånga torra innan de läggs i formen.
Överfyll inte formen. Ett mycket tjockt lager tar längre tid att grädda och kan bli ojämnt tillagat i mitten.
