Citroncheesecake utan ugn är en perfekt dessert när du vill bjuda på något friskt och krämigt utan att behöva starta ugnen. Den spröda kexbotten kombineras med en len färskostfyllning smaksatt med färsk citron och vanilj.
Kakan passar särskilt bra under varma dagar, men är lika uppskattad till kalas, högtider och familjemiddagar. Den kan förberedas dagen före, vilket gör serveringen enkel och stressfri.
Ingredienser
Till en springform på cirka 23 cm, ungefär 10–12 bitar:
Kexbotten
- 225 g digestivekex eller grahamskex
- 115 g osaltat smör, smält
Citronfyllning
- 450 g naturell färskost, rumstempererad
- 120 g florsocker
- 1 tesked vaniljextrakt eller 2 teskedar vaniljsocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 dl färskpressad citronsaft
- Finrivet skal från 1–2 väl tvättade citroner
Till garnering
- Färska bär
- Tunna citronskivor
- Finrivet citronskal
- Vispad grädde
- Färska myntablad, valfritt
