Så får du saftigare köfte
Hacka löken fint
Stora lökbitar gör det svårare för biffarna att hålla ihop.
Överarbeta inte färsen
Blanda bara tills ingredienserna precis är fördelade.
Gör inte biffarna för små
Mycket små köfte torkar snabbare i ugnen.
Täck plåten först
Det hjälper köttet att behålla saftighet samtidigt som potatisen hinner mjukna.
Ta bort täckningen på slutet
Då får rätten den gyllene färgen som syns på plåten utan att köftet behöver stå torrt hela tiden.
Om potatisen fortfarande är hård
Potatisklyftornas storlek spelar stor roll.
Om du använder stora klyftor kan de behöva:
- förkokas i 5 minuter
- eller skäras mindre nästa gång
Du kan också täcka plåten igen och fortsätta baka tills potatisen är mjuk.
Om det blir mycket vätska på plåten
Tomater och grönsaker släpper vätska under tillagningen.
Om du vill ha torrare och mer rostade grönsaker kan du:
- använda mindre vatten i såsen
- inte överfylla plåten
- grädda utan täckning lite längre på slutet
Variation med aubergine
Lägg till 1 aubergine skuren i mindre bitar.
Pensla lätt med olivolja och fördela mellan potatisen.
Aubergine passar mycket bra med tomat, spiskummin och köfte.
Variation med zucchini
Zucchini fungerar också bra.
Skär den i ganska tjocka halvmånar så att den inte blir för mjuk.
Lägg gärna in zucchinin efter halva tillagningstiden om du vill behålla mer struktur.
Variation med starkare smak
Tillsätt:
- chiliflakes
- rökt paprikapulver
- mer grön chili
En liten nypa kanel kan också ge en varm, rund smak som passar till kött och spiskummin.
