Tomatkål med köttbullar är en klassisk, rustik rätt med tydliga centraleuropeiska smaker. Den sötsyrliga tomat- och kålbasen möter saftiga köttbullar kryddade med lök, vitlök och paprika, vilket ger en varm och mättande familjemiddag.
I den här versionen används nötkött i stället för fläsk. Rätten passar bra både till vardag och helg och blir ofta ännu godare dagen efter när smakerna hunnit utvecklas.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner behöver du:
Till tomatkålen
- 1–1,5 kg vitkål
- 1 medelstor rödlök eller gul lök
- 8–10 dl tomatjuice
- 3–4 msk tomatpuré
- 1 tsk malen kummin
- 1 tsk torkad mejram
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 1–2 msk strösocker, efter smak
- 3 msk vetemjöl
- 1 msk paprikapulver
- 3–4 msk neutral olja
Till köttbullarna
- 500 g nötfärs
- 1 fralla eller 2 skivor vitt bröd
- cirka 1 dl vatten eller mjölk till blötläggning
- 1 medelstor lök, finhackad
- 2–3 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2–4 msk ströbröd vid behov
- neutral olja till stekning
Förbered kålen
Ta bort de yttersta bladen från vitkålen.
Dela kålhuvudet och skär bort den hårda stocken.
Strimla kålen ganska tunt.
Finhacka löken.
Hetta upp cirka 2 msk olja i en stor gryta och stek löken på medelvärme i cirka 4–5 minuter tills den mjuknar.
Tillsätt kålen och rör om.
Låt den fräsa i ytterligare cirka 5 minuter.
Tillsätt tomat och kryddor
Häll över tomatjuicen.
Tillsätt:
- tomatpuré
- kummin
- mejram
- lite salt
- svartpeppar
Rör om ordentligt.
Koka upp och sänk sedan värmen.
Låt kålen sjuda under lock i cirka 25–35 minuter, beroende på hur mjuk du vill ha den.
Rör då och då.
