När du vill laga en god lunch eller middag utan att stå länge vid spisen är den här krämiga zucchinipastan ett enkelt val. Mild zucchini, grädde, tomatpuré, ost och rökt kalkon bildar en fyllig sås som omsluter pastan utan att kännas komplicerad.
Rätten är särskilt bra under zucchinisäsongen, när det ofta finns gott om färsk zucchini hemma. Hela middagen kan vara klar på ungefär 30 minuter, och receptet går dessutom lätt att anpassa efter vilken pasta och ost du redan har i kylskåpet.
Ingredienser
Till cirka 4–5 portioner behöver du:
- 400 g torr pasta, exempelvis fusilli, penne eller farfalle
- 500 g zucchini
- 1 stor gul lök
- 350 g rökt kalkon, skuren i små tärningar
- 2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 1 msk tomatpuré
- 2–3 msk pastavatten eller vanligt vatten
- 150 g riven ost
- 1–2 msk olivolja eller neutral olja
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar
Valfritt för extra smak
- 2 vitlöksklyftor
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad oregano
- 1 nypa chiliflakes
- färsk persilja eller basilika till servering
Förbered zucchinin
Tvätta zucchinin noggrant.
Om skalet är fint och zucchini är ung behöver den inte skalas.
Riv den grovt på ett rivjärn.
Om zucchinin är mycket stor och innehåller ett mjukt, frörikt centrum kan du skrapa bort den delen innan rivning.
Lägg den rivna zucchinin åt sidan.
Det är normalt att den släpper en del vätska under tillagningen. Den vätskan hjälper till att skapa såsen, så du behöver vanligtvis inte pressa zucchinin torr.
Koka pastan
Koka upp rikligt med saltat vatten.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, alltså mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Innan du häller av pastan sparar du cirka 1–2 dl av kokvattnet.
Pastavattnet innehåller stärkelse och är användbart för att justera såsens konsistens senare.
Häll av pastan men skölj den inte.
