Det här är en färgstark och smakrik ugnsrätt inspirerad av turkiska köfte, där kryddade färsbiffar bakas tillsammans med potatis, paprika och tomat på samma plåt. Kombinationen gör rätten både praktisk och mättande: köttet får fin stekyta samtidigt som grönsakerna suger åt sig kryddorna och den tomatbaserade såsen.
Originalreceptet bygger på klassiska köftesmaker med lök, vitlök, tomatpuré, ströbröd, ägg, spiskummin och timjan, och serveras gärna med bröd eller potatis.
Receptfakta
- Portioner: cirka 4–6
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Tillagning: cirka 45–55 minuter
- Ugn: 200 °C
- Total tid: cirka 1 timme och 20 minuter
Ingredienser
Till köften
- 1 kg nötfärs
- 2 gula lökar, finhackade
- 5 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1–2 ägg, beroende på storlek
- 2 msk ströbröd
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk köftekrydda eller paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk timjan
- salt och svartpeppar efter smak
Till grönsakerna
- 2 stora potatisar
- 3 paprikor
- 1 grön chili eller mild grön paprika
- 4–6 tomater
- 2–3 msk olivolja
Till såsen
- 2 msk tomatpuré
- 2–3 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver eller köftekrydda
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk timjan
- salt och svartpeppar
- cirka 1–1,5 dl vatten
Till servering
- färsk persilja
- tunnbröd eller annat gott bröd, valfritt
Förbered köttfärssmeten
Lägg nötfärsen i en stor bunke.
Tillsätt:
- finhackad lök
- vitlök
- ägg
- ströbröd
- tomatpuré
- kryddor
- salt och svartpeppar
Blanda tills ingredienserna precis gått ihop.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt. Om den knådas för hårt kan köften bli kompakta.
Låt gärna smeten vila i cirka 10–15 minuter innan du formar den. Då hinner ströbrödet absorbera vätskan och biffarna håller formen bättre.
Forma avlånga köfte
Fukta händerna lätt med vatten.
Forma färsen till små avlånga biffar, ungefär 8–10 cm långa.
De behöver inte vara perfekta, men försök få dem ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
