Goda fyllningar
Klassisk med sylt
Fyll med:
- jordgubbssylt
- hallonsylt
- blåbärssylt
- aprikosmarmelad
Rulla och pudra eventuellt lätt med florsocker.
Med kanel och socker
Strö över lite strösocker och kanel medan pannkakan fortfarande är varm.
Med choklad
Bred ett tunt lager choklad- eller hasselnötskräm och rulla.
Skivad banan passar bra till.
Med kvarg
Blanda kvarg med lite vanilj och florsocker.
Fyll pannkakorna och servera med färska bär.
Med äpple
Stek tunt skivade äpplen med lite smör och kanel.
Använd som varm fyllning.
Matig variant
Minska eller uteslut eventuell extra sötning och fyll med exempelvis:
- spenat och ost
- kyckling och svamp
- färskost och örter
- stekta grönsaker
Grundsmeten är relativt neutral och fungerar därför bra även till matiga fyllningar.
Vanliga misstag att undvika
För mycket jäst
Det här ska fortfarande vara tunna pannkakor.
En mycket stor jästmängd kan ge för tydlig jästsmak och en tjockare smet.
Ingen vilotid
Vilan gör smeten jämnare och hjälper både mjöl och jäst att utvecklas.
För mycket olja i pannan
Pannkakorna blir feta och får ojämn yta.
Pensla bara lätt.
För mycket smet per pannkaka
Då blir de tjocka och svårare att rulla.
Pannkakorna steks för länge
Det gör dem torrare och mindre följsamma.
Så håller du dem mjuka efter stekning
Stapla pannkakorna direkt efter stekning.
Täck högen med:
- en ren kökshandduk
- ett lock
- eller en uppochnedvänd tallrik
Det håller kvar lite av ångan.
Om de ska serveras senare samma dag kan de förvaras övertäckta och värmas försiktigt före servering.
