Förvaring
Låt pannkakorna svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
De är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Eftersom smeten innehåller ägg och mjölk ska färdiggräddade pannkakor inte lämnas framme längre än nödvändigt.
Så värmer du pannkakor
Stekpanna
Värm 20–30 sekunder per sida på låg till medelvärme.
Mikrovågsugn
Stapla några pannkakor och täck dem.
Värm kort så att de inte torkar.
Ugn
Lägg dem i en hög, täck med folie och värm vid cirka 150 °C i 10 minuter.
Kan de frysas?
Ja.
Låt pannkakorna svalna helt.
Lägg bakplåtspapper mellan dem och frys i en tät påse eller behållare.
Då kan du enkelt ta ut precis så många som behövs.
Tina i kylskåp eller värm försiktigt direkt från fryst.
Vanliga frågor
Måste jag använda jäst?
Nej. Du kan göra vanliga pannkakor utan jäst, men receptets speciella struktur försvinner då.
Kan jag använda torrjäst?
Ja. En mycket liten mängd räcker, cirka 1–2 g, eftersom smeten bara ska vila kort.
Måste jag använda kolsyrat vatten?
Nej. Vanligt vatten fungerar, men kolsyrat vatten kan ge en något lättare konsistens.
Kan jag göra smeten kvällen före?
Den här jästinnehållande smeten bör inte stå länge i rumstemperatur. Vill du förbereda den i förväg ska den förvaras kallt och mängden jäst minskas. För enklast och jämnast resultat är det bättre att göra smeten strax före stekning.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Smält och låt smöret svalna något innan det blandas i smeten.
Varför går pannkakorna sönder?
Vanliga orsaker är att smeten är för tunn, pannan inte är tillräckligt varm eller att pannkakan vänds innan första sidan hunnit sätta sig.
Vad är egentligen hemligheten?
Det är inte bara jästen. Kombinationen av en liten mängd jäst, olja, kolsyrat vatten och 15 minuters vila ger en smidig smet och mjuka pannkakor som håller sig följsamma även efter att de svalnat.
