De här krispiga potatisbiffarna är enkla, billiga och riktigt goda. Med potatis, parmesan, ägg, ströbröd och persilja får du en gyllene yta och ett mjukt, smakrikt inre som passar lika bra till lunch som till middag.
De fungerar fint som vegetarisk huvudrätt med sallad och kall sås, men också som tillbehör till exempelvis grillade grönsaker. Receptet är dessutom lätt att anpassa med andra örter, kryddor eller ostsorter.
Receptfakta
- Portioner: cirka 4
- Ger: cirka 10–12 mindre biffar
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 15 minuter
- Total tid: cirka 35 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 4 medelstora potatisar, cirka 600 g
- 80 g ströbröd
- 100 g finriven parmesan
- 2 ägg
- 1 msk finhackad persilja
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- neutral olja till stekning
Valfritt:
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1/2 tsk paprikapulver
- lite gräslök eller dill
Förbered potatisen
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
Koka i lättsaltat vatten tills den är helt mjuk, vanligtvis cirka 15–20 minuter beroende på storlek.
Häll av vattnet ordentligt och låt potatisen ånga av i kastrullen ett par minuter.
Det är viktigt att så mycket fukt som möjligt försvinner. För blöt potatis ger en lös smet och biffar som lätt faller sönder.
Mosa potatisen
Mosa potatisen medan den fortfarande är varm.
Använd potatisstöt eller press.
Undvik gärna stavmixer eller matberedare, eftersom potatisen då lätt blir klistrig.
Låt moset svalna tills det är ljummet.
Blanda smeten
Tillsätt ägg, parmesan, persilja och svartpeppar.
Rör ihop.
Blanda sedan ner ströbrödet lite i taget.
Smeten ska vara mjuk men formbar.
Om den känns väldigt kladdig kan du tillsätta någon extra matsked ströbröd.
Smaka av försiktigt med salt. Parmesan är redan salt, så det behövs ofta mindre än man tror.
Forma potatisbiffarna
Fukta händerna lätt.
Ta ungefär 2–3 msk smet åt gången och forma till runda eller ovala biffar.
Platta till dem så att de blir cirka 1,5 cm tjocka.
Jämn tjocklek gör att de får fin stekyta utan att utsidan bränns.
