Det finns många sätt att göra tunna pannkakor, men den här varianten skiljer sig från den klassiska svenska smeten genom att den innehåller lite jäst och olja. Jästen får smeten att vila och utveckla en lättare struktur, medan oljan hjälper pannkakorna att hålla sig mjuka även efter att de har svalnat.
Resultatet blir tunna, smidiga pannkakor som är lätta att rulla och fylla. De passar lika bra med sylt och bär som med chokladkräm, kanel eller en matigare fyllning.
Receptfakta
- Antal: cirka 10–12 tunna pannkakor
- Förberedelse: cirka 10 minuter
- Vilotid: 15 minuter
- Stektid: cirka 1–2 minuter per pannkaka
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 2 ägg
- 1 nypa salt
- 2 dl mjölk
- cirka 2 dl kolsyrat vatten
- 200 g vetemjöl
- 2 msk neutral rapsolja
- cirka 5 g färsk jäst eller 1–2 g torrjäst
- lite extra olja till stekning
Gör så här
1. Vispa äggen
Knäck äggen i en stor bunke.
Vispa dem lätt med handvisp eller elvisp.
Tillsätt saltet.
Det behövs inte mycket vispning – äggen ska bara bli jämna.
