7. Häll i smeten
Häll i ungefär en liten slev smet.
Luta snabbt pannan åt olika håll så att smeten sprider sig i ett tunt, jämnt lager.
8. Stek första sidan
Stek cirka 1–2 minuter.
När ovansidan inte längre är blöt och kanterna börjar släppa från pannan är det dags att vända.
9. Vänd
Lossa försiktigt kanten med en stekspade.
Vänd pannkakan och stek den andra sidan i cirka 30–60 sekunder.
Den andra sidan behöver normalt betydligt kortare tid.
10. Lägg pannkakorna på hög
Lägg de färdiga pannkakorna ovanpå varandra på ett fat.
Täck gärna löst med en ren kökshandduk.
Ångan mellan pannkakorna hjälper dem att hålla sig mjuka.
Så får du pannkakor utan klumpar
Det viktigaste är att inte hälla all vätska över mjölet på en gång.
Gör i stället så här:
- blanda ägg och en del av mjölet
- tillsätt mjölk gradvis
- vispa slätt
- tillsätt resterande mjöl
- spä med kolsyrat vatten
Om det ändå finns klumpar kan smeten silas genom en fin sil före vilan.
Om smeten blir för tjock
Efter 15 minuters vila kan den ha tjocknat något.
Tillsätt då lite mer kolsyrat vatten, 1–2 msk i taget.
Smeten ska lätt kunna flyta ut över pannan.
Om smeten blir för tunn
Vispa ner 1 msk vetemjöl åt gången.
Låt gärna smeten vila ytterligare några minuter innan du bedömer konsistensen igen.
Vilken temperatur är bäst?
Medelvärme är bäst.
För hög värme gör att:
- pannkakan får mörka fläckar snabbt
- mitten inte hinner sätta sig
- kanterna kan bli torra
För låg värme ger däremot bleka och lite sega pannkakor.
Den första pannkakan fungerar ofta som test för att hitta rätt temperatur.
