Den här klassiska valnötstårtan är mjuk, saftig och fylld med rejält med valnötter. Grädde och smält smör gör bottnen fyllig utan att den känns tung, medan den enkla vaniljgrädden mellan lagren ger en mjuk och fräsch kontrast.
Det är en tårta som passar lika bra till helgfika som till födelsedagar och andra högtider. Den kan dessutom förberedas i god tid och blir ofta ännu godare när den fått stå kallt några timmar så att smakerna hinner gå ihop.
Receptfakta
- Form: rund springform, cirka 24 cm
- Portioner: cirka 10–12 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: 40–45 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Kylning: minst 1 timme
- Svårighetsgrad: enkel till medel
Ingredienser
Till valnötsbottnen
- 300 g vetemjöl
- 200 g strösocker
- 4 ägg
- 1,5 dl vispgrädde
- 150 g smör, smält och avsvalnat
- 16 g bakpulver
- 150 g finmalda valnötter
- 1 msk romarom eller alkoholfri romessens, valfritt
- 1 nypa salt
Till gräddkrämen
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Till garnering
- 50 g grovhackade valnötter
Valfritt:
- chokladglasyr
- karamellsås
Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Smörj en springform, cirka 24 cm i diameter, och pudra lätt med vetemjöl. Du kan också lägga bakplåtspapper i botten för att göra det enklare att lossa kakan efter gräddningen.
Blanda de torra ingredienserna
Sikta vetemjölet tillsammans med bakpulver och salt i en skål.
Blanda ner de malda valnötterna.
Att blanda valnötterna med mjölet först gör att de fördelas jämnare i smeten.
Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösockret och vispa med elvisp i cirka 5–7 minuter.
Blandningen ska bli:
- ljus
- mycket luftig
- betydligt större i volym
- så tjock att vispen lämnar synliga spår
Det här momentet hjälper bottnen att bli lätt trots den relativt stora mängden nötter.
