Det här är en rejäl ugnsrätt där saftig kyckling fylls med stekta grönsaker, vitlök, paprika och ost, rullas ihop och bakas tillsammans med potatis. När rullen skärs upp får du ett vackert tvärsnitt med smält ost och färgstark fyllning i mitten.
Kycklinglårfilé passar särskilt bra eftersom köttet håller sig saftigt under den relativt långa tiden i ugnen. Resultatet blir ett mört och smakrikt kött som passar både till familjemiddag och när du vill servera något lite mer festligt.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Tillagning: cirka 50–60 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Vila efter ugnen: 10 minuter
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till köttrullen
- 1,2 kg urbenad kycklinglårfilé
- 1 stor gul lök
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 4 vitlöksklyftor
- 150 g fast ost, exempelvis gouda eller prästost
- 1 tsk sött paprikapulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- svartpeppar efter smak
- salt efter smak
- 1 lagerblad
- 1 msk neutral olja till stekning
Valfritt för extra sammanhållen fyllning
- 7 g gelatin av nöt, inte gris, upplöst enligt anvisningarna på förpackningen
Gelatinet är inte nödvändigt för att receptet ska lyckas. Om rullen binds ordentligt och får vila efter gräddningen håller den ihop bra även utan.
Till potatisen
- 2 stora potatisar
- 1 msk olja
- lite salt
- svartpeppar
- gärna lite paprikapulver
Förbered grönsakerna
Skala löken och skär den i små tärningar.
Kärna ur paprikan och skär även den i små bitar.
Skala och riv moroten grovt.
Finhacka eller pressa vitlöken.
Riv osten grovt eller skär den i tunna stavar.
Stek fyllningen
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna.
Tillsätt löken och stek i cirka 3 minuter tills den börjar mjukna.
Lägg i moroten och paprikan och fortsätt steka ytterligare 4–5 minuter.
Grönsakerna ska mjukna något men fortfarande ha struktur.
Tillsätt vitlöken under den sista minuten.
Krydda lätt med svartpeppar och lite salt.
Ta pannan från värmen och låt fyllningen svalna något.
Förbered kycklingen
Lägg kycklinglårfiléerna på en stor skärbräda.
Skölj inte rå kyckling under kranen. Vattenstänk kan sprida bakterier till arbetsytor och andra livsmedel.
Lägg filéerna mellan två ark bakplåtspapper och banka dem försiktigt med en köttklubba eller undersidan av en liten kastrull tills de är relativt jämntjocka.
Försök få varje bit cirka 1 cm tjock utan att slå sönder köttet.
