🍽️ Nyttig vinbärssylt – ett enkelt och snabbt recept

Vinbärssylt är en klassiker som passar lika bra på rostat bröd och pannkakor som till bakning, yoghurt och gröt. Den här varianten bygger på en gammaldags metod där bär och socker tillsätts i omgångar, vilket ger en fyllig sylt med tydlig bärsmak.

Att kalla sylten ”nyttig” är däremot lite förenklat. Vinbär innehåller naturligt flera vitaminer och växtämnen, men den färdiga sylten innehåller också mycket tillsatt socker. Det är därför bäst att se den som ett smakrikt bärtillbehör snarare än som ett hälsolivsmedel.

Ingredienser

• 1 kg vinbär
• 1 kg strösocker
• 2,5 dl vatten

Du kan använda svarta eller röda vinbär, men smaken och konsistensen blir lite olika.

Svarta vinbär ger en mörkare, kraftigare och ofta mer geléaktig sylt, medan röda vinbär ger en friskare och syrligare smak.

Förbered vinbären

Rensa bort:

• blad
• större stjälkar
• skadade bär
• omogna bär
• allt som visar tecken på mögel

Skölj bären snabbt i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.

Det är bra om bären är så torra som möjligt innan de går ner i kastrullen.

Börja med sockerlagen

Häll vattnet i en stor kastrull.

Tillsätt ungefär 2 dl av sockret.

Värm under omrörning tills sockret lösts upp och blandningen börjar koka.

Tillsätt första omgången bär

Lägg i cirka 2 dl vinbär.

Låt koka på medelvärme i ungefär 5–6 minuter.

Rör ofta så att sylten inte bränner fast.

Skumma av ytan om det bildas mycket skum.

Fortsätt i omgångar

Tillsätt därefter ytterligare ungefär:

• 2 dl vinbär
• 2 dl socker

Låt blandningen återgå till sjudning och koka några minuter under omrörning.

Fortsätt på samma sätt tills alla bär och allt socker är tillsatt.

Den gradvisa metoden gör att temperaturen inte sjunker lika kraftigt varje gång och hjälper bären att koka jämnare.

Låt sylten bli färdig

När alla ingredienser är i kastrullen låter du sylten sjuda tills bären är mjuka och konsistensen börjar bli tydligt fylligare.

Det behövs inte nödvändigtvis exakt 6 minuter efter varje tillsats. Bärens mognad, kastrullens storlek och värmen påverkar koktiden.

Det viktigaste är slutkonsistensen.

Next »»