🍽️ Gurka i tomatsås för vintern – ett riktigt gott recept!

Gurka i tomatsås är en smakrik inläggning där fasta gurkskivor får koka kort tillsammans med tomater, vitlök, socker, salt och syra. Resultatet blir en sötsyrlig tomatsås med tydlig vitlökssmak och gurka som fortfarande har lite spänst kvar.

Originalreceptet är tänkt för långtidsförvaring i rumstemperatur. Eftersom det innehåller både lågsyrliga grönsaker och olja bör man dock inte lova säker skafferiförvaring utan ett beprövat konserveringsrecept med rätt syrabalans och behandling. Livsmedelsverket rekommenderar testade recept vid ättiksinläggning och betonar att felaktig hemkonservering av grönsaker kan innebära risk för botulism.

Här görs därför receptet som en kylskåpsinläggning, med samma grundsmaker men säkrare förvaring.

Ingredienser

• 2,5 kg fasta gurkor
• 1,25 kg mogna tomater
• 100 g vitlök
• 100 g strösocker
• 45 g grovt salt
• 1 dl ättiksprit, 12 %
• 100 g neutral matolja, valfritt

Om du vill undvika oljeinläggning helt kan oljan utelämnas och i stället ringlas över vid servering.

Förbered gurkorna

Skölj gurkorna noggrant.

Skär bort ändarna och skiva gurkorna i cirka 1–2 cm tjocka skivor.

Tunnare skivor blir mjukare snabbare, medan tjockare skivor behåller mer krispighet.

Små och fasta gurkor ger bäst resultat.

Next »»