De här krämiga kanelrutorna kombinerar en smörig kexbotten med en len kvargfyllning och ett enkelt lager kanelsocker ovanpå. Resultatet blir mjukt, fylligt och lätt kryddigt, ungefär som en korsning mellan cheesecake och klassiska kanelbakverk.
Receptet är enkelt att förbereda och passar bra när du vill baka något som ser festligt ut utan många moment. För bästa konsistens bör kakan få svalna helt och sedan stå kallt några timmar innan den skärs i rutor.
Receptfakta
- Form: cirka 20 × 30 cm
- Portioner: cirka 12–16 rutor
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 40–45 minuter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
- Kylning: minst 3 timmar
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
Till kexbottnen
- 250 g smörkex eller digestivekex
- 120 g smör, smält
Till kvargkrämen
- 750 g kvarg
- 2 dl vispgrädde
- 120 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 37–40 g
Till kaneltoppingen
- 2–3 msk strösocker
- 1–2 tsk malen kanel
Gör kexbottnen
Sätt ugnen på 175 °C.
Klä botten av formen med bakplåtspapper.
Krossa kexen fint i matberedare eller lägg dem i en påse och krossa med en kavel.
Häll över det smälta smöret och blanda tills alla smulor är lätt fuktiga.
Tryck ut blandningen jämnt i botten av formen.
Pressa gärna med undersidan av ett glas så att bottnen blir kompakt och jämn.
Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Gör kvargfyllningen
Lägg kvargen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker, vaniljsocker och vaniljpuddingpulver.
Rör tills blandningen är slät.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda försiktigt efter varje.
Häll till sist i grädden och rör till en jämn kräm.
Undvik att vispa in mycket luft. För mycket luft kan göra att fyllningen puffar upp kraftigt i ugnen och sedan sjunker när den svalnar.
Häll fyllningen över bottnen
Ta ut formen ur kylskåpet.
Häll kvargkrämen över kexbottnen och jämna till ytan.
Knacka formen försiktigt mot arbetsbänken ett par gånger så att större luftbubblor försvinner.
