Lägg i grönsakerna
Tillsätt potatis, morot, persiljerot, selleri och purjolök.
Låt allt sjuda ytterligare cirka 20–25 minuter.
Kontrollera att:
- köttet är mört
- korngrynen är mjuka
- potatisen är genomkokt
- rotfrukterna fortfarande har lite struktur
Om soppan blir för tjock kan du tillsätta lite extra hett vatten eller buljong.
Smaka av
Ta bort lagerbladen.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite extra mejram.
Hacka dill och persilja fint och rör ner det mesta precis före servering.
Spara gärna lite till garnering.
Därför passar korngryn så bra i soppa
Korngryn suger åt sig mycket vätska och blir mjuka samtidigt som de ger soppan mer kropp.
De gör också att rätten känns mer mättande utan att du behöver använda grädde eller redning.
När soppan står kommer grynen fortsätta absorbera vätska, så konsistensen blir tjockare med tiden.
Det är helt normalt.
Vilket nötkött passar bäst?
Högrev är ett av de bästa valen eftersom det blir mjukt och smakrikt efter långsam kokning.
Även följande fungerar bra:
- bog
- bringa
- grytbitar av nöt
Undvik mycket magra bitar som lätt blir torra vid lång kokning.
Så får du en fylligare buljong
Bryn köttet ordentligt
Det ger större smakdjup än om köttet läggs direkt i vatten.
Använd buljong
Köttbuljong ger mer smak än enbart vatten.
Låt soppan sjuda lugnt
Hård kokning gör inte köttet mört snabbare och kan ge grumligare buljong.
Lägg örterna mot slutet
Färsk dill och persilja behåller mer smak och färg om de tillsätts precis innan servering.
