De här fluffiga gräddmunkarna blir ovanligt mjuka tack vare vispgrädden i degen. Grädden ger både fett och vätska, vilket hjälper munkarna att hålla sig saftiga även efter att de svalnat.
Degen är enkel att arbeta med och passar bra även för den som inte bakar med jäst så ofta. Munkarna kan fyllas med sylt, vaniljkräm eller choklad, men de är också goda precis som de är med lite florsocker ovanpå.
Receptfakta
- Ger: cirka 14–18 munkar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Jäsning: cirka 1–1½ timme totalt
- Fritering: cirka 15 minuter
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
- 500 g vetemjöl
- 250 ml vispgrädde
- 2 äggulor
- 40 g strösocker
- 1 påse torrjäst, cirka 7 g
- ½ tsk salt
- neutral olja till fritering
- sylt eller marmelad till fyllning
- florsocker till servering, valfritt
Börja med degen
Värm vispgrädden försiktigt tills den är ljummen.
Den ska inte vara het, eftersom för hög temperatur kan skada jästen.
Blanda vetemjöl, torrjäst, socker och salt i en stor bunke.
Tillsätt äggulorna och den ljumma grädden.
Arbeta ihop till en mjuk deg.
Knåda tills degen blir smidig
Knåda degen i cirka 8–10 minuter för hand eller 6–8 minuter i köksmaskin.
Degen ska bli:
- mjuk
- elastisk
- jämn
- lätt klibbig men inte lös
Undvik att tillsätta för mycket extra mjöl. En för torr deg ger kompaktare munkar.
Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt mjölad eller smord bunke.
Täck med kökshandduk eller plastfolie.
Låt jäsa på en varm plats i cirka 45–60 minuter, eller tills degen blivit tydligt större.
