Det här är en klassisk, krämig potatisgratäng med ost och kalkon som passar lika bra till vardagsmiddag som till helgen. Potatisen blir mjuk och len i gräddblandningen, medan osten ger en gyllene yta och fylligare smak.

Receptet är enkelt, men några detaljer gör stor skillnad: skiva potatisen tunt och jämnt, krydda varje lager lätt och ge gratängen tid att vila efter ugnen. Då hinner såsen sätta sig och gratängen blir lättare att servera.

Receptfakta

• Portioner: cirka 3–4
• Förberedelse: cirka 20 minuter
• Gräddning: cirka 50–60 minuter
• Ugn: 200 °C över- och undervärme
• Form: cirka 20 × 25 cm

Ingredienser

• 800 g potatis
• 200 g tärnad eller strimlad kalkon
• 2,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl mjölk
• 150–200 g riven ost, exempelvis Gouda, Emmentaler eller lagrad hushållsost
• 1 vitlöksklyfta, valfritt
• salt
• svartpeppar
• lite riven muskot
• färsk persilja eller gräslök till servering
• lite smör till formen

Förbered potatisen

Sätt ugnen på 200 °C.

Skala potatisen och skär den i tunna skivor, helst cirka 2–3 mm.

En mandolin är praktisk om du vill få alla skivor lika tjocka, men en vass kniv fungerar också bra.

Skölj inte potatisskivorna efteråt. Stärkelsen på ytan hjälper gräddblandningen att tjockna under gräddningen.

Förbered formen

Smörj en ugnsform med lite smör.

Om du använder vitlök kan du dela klyftan och gnida insidan av formen med den innan du börjar lägga i ingredienserna.

Det ger en mild vitlökston utan att smaken blir för stark.

Varva potatis och fyllning

Lägg ett första lager potatisskivor i formen.

Krydda lätt med:

• salt
• svartpeppar
• lite muskot

Fördela lite kalkon över potatisen.

Fortsätt sedan varva potatis och kalkon tills allt är slut.

Avsluta med ett lager potatis.

Next »»