Vanliga misstag att undvika
Korngrynen tillsätts för sent
De behöver längre tid än många grönsaker.
Om de läggs i samtidigt som potatisen kan potatisen bli överkokt innan grynen är färdiga.
För lite vätska
Korngryn absorberar mycket.
Ha gärna lite extra buljong eller varmt vatten redo.
Potatisen skärs för smått
Små bitar kan falla sönder under den relativt långa kokningen.
För mycket salt i början
Buljongen koncentreras under kokningen.
Salta därför försiktigt och justera främst mot slutet.
Köttet kokas för kort tid
Segt nötkött behöver tid.
Om köttet fortfarande är segt efter en timme är lösningen oftast mer koktid, inte högre temperatur.
Variationer
Med kyckling
Du kan göra en lättare variant med kycklinglårfilé.
Då blir koktiden betydligt kortare.
Utan kött
För en vegetarisk version kan du använda svamp, bönor och grönsaksbuljong.
Med svamp
Stekta champinjoner eller skogssvamp ger extra djup.
Lägg dem i tillsammans med löken.
Med mer rotfrukter
Kålrot eller palsternacka passar också bra.
Med lite syra
En liten skvätt citron eller några droppar vinäger precis före servering kan lyfta en tung buljong.
Serveringstips
Servera soppan riktigt varm med:
- grovt bröd
- knäckebröd
- extra persilja
- dill
- lite nymalen svartpeppar
En enkel grönsallad vid sidan passar också bra.
