Hamburgarstekar med löksås är en enkel och rejäl vardagsrätt där saftiga biffar av nötfärs får sjuda färdigt i en fyllig sås med mjukstekt lök och buljong. Det är den typen av rätt som passar särskilt bra med potatismos, eftersom såsen får något att sugas upp av.
Nyckeln till ett bra resultat är att inte arbeta färsen för mycket och att låta löken få ordentligt med tid i pannan. Då blir biffarna mjuka och löksåsen får en djupare, rundare smak.
Receptfakta
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 30 minuter
- Total tid: cirka 45 minuter
Ingredienser
Till hamburgarstekarna
- 500 g nötfärs
- 1 ägg
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2 msk ströbröd
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 msk neutral olja till stekning
Till löksåsen
- 2 stora gula lökar, tunt skivade
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 300 ml köttbuljong
- 1 tsk worcestershiresås, valfritt
- salt och svartpeppar efter smak
Blanda färsen försiktigt
Lägg nötfärsen i en stor bunke.
Tillsätt:
- ägg
- finhackad lök
- vitlök
- ströbröd
- paprikapulver
- salt
- svartpeppar
Blanda snabbt med händerna eller en gaffel tills ingredienserna precis gått ihop.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt. Om den knådas för mycket kan biffarna bli kompakta.
Forma biffarna
Dela färsen i 4 stora eller 6 mindre delar.
Forma till jämna, ganska platta biffar.
Tryck gärna en liten fördjupning i mitten av varje biff med tummen. Då håller de formen bättre under stekningen och sväller inte lika mycket i mitten.
Bryn biffarna
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek biffarna cirka 3–4 minuter per sida tills de fått fin stekyta.
De behöver inte vara helt färdiga ännu eftersom de ska sjuda klart i såsen.
Lägg över dem på en tallrik.
