Det här är en rejäl, gammaldags soppa med korngryn, potatis, rotfrukter och mört kött. Den typen av rätt passar särskilt bra under kallare dagar eftersom den är både värmande, mättande och enkel att laga i en stor kastrull.
I originalet används fläskkött, men här görs soppan i stället med nötkött. Det passar mycket bra tillsammans med korngryn och rotfrukter och ger en djup, fyllig buljong. Soppan blir dessutom ännu godare dagen efter när smakerna fått utvecklas.
Receptfakta
- Portioner: cirka 6–8
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 1 timme 30 minuter
- Total tid: cirka 1 timme 50 minuter
- Svårighetsgrad: enkel
- Tillagning: stor gryta
Ingredienser
- 600 g nötkött, exempelvis högrev eller bog
- 150 g korngryn
- 5 medelstora potatisar
- 3 morötter
- 2 persiljerötter
- cirka 150 g rotselleri
- 1 liten purjolök
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2,5 liter vatten eller köttbuljong
- 2 lagerblad
- 5 kryddpepparkorn
- 1 tsk torkad mejram
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1 msk smör eller neutral olja
- 1/2 knippe färsk dill
- 1/2 knippe färsk persilja
- salt efter smak
- nymalen svartpeppar efter smak
Förbered korngrynen
Skölj korngrynen i kallt vatten tills vattnet blir betydligt klarare.
Vill du förkorta koktiden kan du blötlägga dem i kallt vatten i 1–2 timmar i förväg. Det är inte nödvändigt, men kan göra att de kokar jämnare.
Låt rinna av.
