Hur mjuk ska kålen vara?
Det är en smaksak.
Mer traditionellt mjuk
Låt kålen sjuda 40–45 minuter totalt.
Lite mer struktur
Avsluta efter cirka 25–30 minuter.
Kålen ska inte vara rå, men den behöver inte kokas tills den faller sönder.
Goda variationer
Med rökt paprika
Tillsätt ½ tsk rökt paprikapulver till köttbullarna.
Med chili
En liten nypa chiliflakes passar bra om du vill ha mer hetta.
Med örter
Förutom mejram kan du tillsätta lite:
- persilja
- timjan
- dill
Med ris i köttbullarna
Blanda ner cirka 1 dl kokt och avsvalnat ris i färsen.
Det ger mjukare och lite större köttbullar.
Med kalkonfärs
Nötfärsen kan ersättas med kalkonfärs.
Tillaga då köttbullarna till minst 74 °C i mitten.
Vad passar till?
Rätten är mättande i sig men kan serveras med:
- kokt potatis
- potatismos
- färskt bröd
- knäckebröd
- en enkel gurksallad
Om tomatkålen är ganska tjock passar potatismos särskilt bra.
Kan köttbullarna läggas i råa?
Ja, men de blir då mjukare och får ingen stekyta.
Om du vill göra så:
- forma köttbullarna
- lägg dem försiktigt i den sjudande tomatkålen
- låt sjuda tills de är helt genomlagade
Rör försiktigt så att de inte går sönder.
