Vanliga problem
Köttbullarna faller sönder
Det kan bero på:
- för lös färs
- för lite bindning
- att de flyttas för tidigt under stekningen
Låt färsen vila några minuter efter blandningen och tillsätt lite ströbröd vid behov.
Köttbullarna blir torra
Vanliga orsaker är:
- mycket mager färs
- för lång stekning
- för mycket ströbröd
- hårt bearbetad färs
Använd gärna nötfärs med lite fett och låt den sista tillagningen ske försiktigt i såsen.
Kålen blir vattnig
Vitkål släpper mycket vätska.
Låt grytan sjuda utan lock mot slutet om det behövs.
Tomatsmaken känns för skarp
Lite socker och längre sjudning brukar runda av smaken.
Tillsätt sockret stegvis.
Förvaring
Låt maten svalna relativt snabbt efter tillagningen.
Förvara i tätslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom 3–4 dagar.
Rätten brukar smaka mycket bra även dagen efter eftersom kålen och köttbullarna då har hunnit ta upp mer av tomatsmaken.
Uppvärmning
Värm försiktigt i kastrull på medelvärme.
Tillsätt en skvätt vatten eller tomatjuice om såsen blivit mycket tjock i kylskåpet.
Rör försiktigt så att köttbullarna behåller formen.
Kan rätten frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och frys i portionsförpackningar.
Den håller bäst kvalitet i frysen i cirka 2–3 månader.
Tina helst över natten i kylskåp och värm sedan ordentligt.
Kålens konsistens blir något mjukare efter frysning, men smaken brukar hålla sig bra.
En klassisk familjerätt med sötsyrlig tomatsmak
Tomatkål med köttbullar är en enkel men smakrik rätt där några få grundingredienser får tid att utvecklas tillsammans.
Den mjuka kålen, den fylliga tomatsåsen och de saftiga köttbullarna ger en kombination som både mättar och fungerar bra att laga i större mängd.
Nyckeln är att inte överarbeta färsen, låta kålen sjuda tills den är lagom mjuk och justera balansen mellan tomatens syra, salt och en liten mängd socker. Då får du en varm och klassisk familjemiddag med mycket smak.
