Serveringstips
Servera kakan väl kyld till kaffe eller te.
Den passar särskilt bra till:
- Födelsedagskalas
- Familjefika
- Högtider
- Sommarbufféer
- Skolavslutningar
- Helgens kaffestund
Garnera gärna varje bit med ett litet myntablad eller några färska bär precis före servering.
För extra festliga bitar kan du spritsa en liten klick vispad grädde ovanpå, men kakan är redan krämig och god utan grädde.
Variationer
Snabb variant med färdig vaniljkräm
Använd cirka 600 g färdig vaniljkräm eller en kallrörd vaniljkräm enligt förpackningens anvisningar.
För en stabilare fyllning kan den färdiga krämen blandas med lite vispad grädde eller mascarpone.
Med gräddkräm
Vispa 4 dl grädde med 2 msk florsocker och 1 tsk vaniljsocker.
Blanda försiktigt med 250 g mascarpone och bred krämen över bottnen.
Med chokladbotten
Byt ut 25 g av vetemjölet mot 25 g kakao.
Chokladbotten passar särskilt bra med hallon, jordgubbar eller körsbär.
Med citronkräm
Tillsätt finrivet skal från en citron och 1–2 msk citronsaft i den färdiga vaniljkrämen.
Med sylt under krämen
Bred ett tunt lager aprikos-, hallon- eller jordgubbssylt på sockerkaksbottnen innan vaniljkrämen läggs på.
Utan gelé
Gelén kan utelämnas om kakan ska serveras samma dag. Lägg då på frukten strax före servering för att den ska hålla sig fräsch.
Förvaring
Förvara kakan täckt i kylskåpet.
Den håller vanligtvis i två till tre dagar, beroende på vilken frukt som används. Färska jordgubbar och banan har kortare hållbarhet än väl avrunnen konserverad frukt.
Ta endast fram så många bitar som ska serveras och ställ tillbaka resten i kylskåpet.
Kakan lämpar sig inte särskilt väl för infrysning när den är monterad, eftersom både vaniljkrämen, frukten och gelén kan ändra konsistens.
Sockerkaksbottnen kan däremot frysas separat i upp till två månader. Packa den tätt när den har svalnat helt.
