Sockerkaksrutor med frukt: En luftig retrodessert som du kommer att älska från första tuggan!

editoron

Om du letar efter en lätt, luftig och fräsch kaka med mjuk botten, len vaniljkräm och saftig frukt är dessa klassiska sockerkaksrutor ett säkert kort. Det är en sådan där gammaldags långpannekaka som många känner igen från familjekalas, fikabord och högtider.

Den luftiga bottnen är tillräckligt mjuk för att kännas lätt, men samtidigt stadig nog att bära både kräm och frukt. Ovanpå läggs ett lager vaniljkräm, valfri frukt och en blank gelé som håller allt på plats.

Kakan ser festlig ut, men är betydligt enklare att göra än man först kan tro. Det viktigaste är att vispa äggsmeten ordentligt, vända ner mjölet försiktigt och låta alla delar svalna innan kakan monteras.

Klassiska sockerkaksrutor med vaniljkräm och frukt

Receptet passar en långpanna på ungefär 30 × 40 centimeter och ger cirka 20–24 bitar.

Ingredienser

Till sockerkaksbottnen

  • 6 stora ägg
  • 180 g strösocker
  • 180 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk neutral olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt

Till vaniljkrämen

  • 5 dl mjölk
  • 2 äggulor
  • 75 g strösocker
  • 40 g majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 g mjukt smör

Till fruktlagret

  • 500–600 g valfri frukt
  • Exempelvis mandarinklyftor, persikor, jordgubbar, hallon, blåbär eller kiwi
  • 2 msk citronsaft, valfritt

Till gelén

  • 1 paket genomskinlig tårtgelé eller gelépulver
  • Vatten eller fruktspad enligt anvisningarna på förpackningen

Om du använder konserverad frukt kan en del av spadet användas till gelén.

Next »»